Emulsificante alimentar Ésteres de sacarose de ácidos graxos E473

Informação básica

Modelo Nº.	977019-37-6
Tipo	POR DATA
Recurso	quimiossíntese
Propriedade	Emulsificantes não iônicos
Pacote de transporte	25kg/saco
Especificação	99%
Marca comercial	veado voador
Origem	China
Código HS	29181300
Capacidade de produção	4000 t/ano

Descrição do produto

Emulsificante de Grau Alimentício Ésteres de sacarose de ácidos graxos E473 Pó CAS 977019-37-6:

Ésteres de sacarose de ácidos graxos ou ésteres de sacarose, também conhecidos como ésteres de açúcar, é um emulsificante diferente de outros emulsificantes, pois pode ser usado em quase todos os tipos de emulsões devido à sua ampla gama de valores de HLB formados por 1-8 moléculas de ácidos graxos ligadas com os grupos hidroxila na molécula de sacarose. O número de aditivo alimentar europeu para ele é E473

A aparência depende do tipo de ácido graxo utilizado na produção e do grau de esterificação. Pode ser um gel espesso incolor a levemente amarelado, sólido macio ou pó branco acinzentado Alto valor de EHL (11-16) solúvel em água. Valor médio de EHL (6) parcialmente solúvel em água e óleos/gorduras. Baixo valor de EHL (2) moderadamente solúvel em água, solúvel em óleos/gorduras.

USOS deésteres de sacarose

Ésteres de açúcar são comumente usados ​​em emulsões de óleo em água. Esta propriedade é baseada em seu conteúdo principal - mono e diésteres de sacarose que possuem valores de HLB mais altos.

E os alimentos comuns com ele são como bebidas, panificação, laticínios, confeitaria, cereais e sorvetes.

Bebidas

Estabilizar a emulsão e evitar precipitação e delaminação; proporcionam uma sensação cremosa na boca.

leite formulado

Interage com proteínas para prevenir a floculação de proteínas e também melhorar o sabor do leite.

Produtos de confeitaria

Interage com as proteínas da farinha e reage com a molécula de amilose, resultando em aumento de volume e miolo macio; retardam a retrogradação do amido e o vazamento de óleo e, portanto, prolongam a vida útil.

Creme leve

Evite que o óleo e a água se separem.

Produtos de chocolate e cacau

Evite a separação do óleo, a cristalização do açúcar e a oxidação da gordura. Além disso, reduz os produtos de chocolate de serem danificados e deformados pela umidade e pelo calor. Reduzir a viscosidade da massa de chocolate, semelhante à função da lecitina.